CREME (con latte)

 

Presenti in tutti i gusti

latte fresco a.q. (Latte di Nepi), zucchero, destrosio, farina di semi di carruba, farina di riso

 

e poi, a seconda del gusto

 

caratterizzanti

caffè (Mondicaffè), caffè solubile equo-bio (Altromercato), pistacchi di sicilia,

mandorle di Toritto (presidio Slow Food), nocciole tostate, cacao 10/12% m.g. (FairTrade),

cioccolato 71% (Sao Tomè, Guinea),  pinoli di sicilia, tuorlo d’uovo, albume, meringhe, yogurt, fermenti lattici,

estratto puro di liquirizia calabrese, marron glaces, noci di Sorrento, castagne, pesche

 

spezie e aromatizzanti

vaniglia bourbon, cannella, scorza di limone, scorza di arancio, menta piperita, anice stellato

 

alcolici

marsala secco (superiore Florio), maraschino (Luxardo), Rum (Pampero Especial), distillato di assenzio

 

latte e derivati del latte

panna fresca (Latte di Nepi), latte magro in polvere (Montaigu Reire), Proteine del latte (Reire)

 

farciture

amaretti, meringhe, scaglie di cioccolato fondente, salsa mou, salsa di lampone

 

altri zuccheri

sciroppo di glucosio, maltodestrine, zucchero invertito, miele d’acacia

 

altri addensanti ed eventuale emulsionante

fibra di limone, inulina, farina di riso, farina di semi di guar, lecitina di girasole

 

SORBETTI e SPECIALI (senza latte)

 

Presenti in tutti i gusti

zucchero, destrosio, maltodestrine, farina di semi di carruba, farina di semi di guar, fibra di limone

 

e poi, a seconda del gusto

 

frutta

ananas, arance, banane, ciliegie, anguria, fichi, fragole, more, lamponi, ribes rossi, mirtilli, kiwi, limoni, lime,

mandarini tardivi di Ciaculli (presidio Slow Food), mele, melegranate, melone, pere, pesche, latte di cocco,

cocco rapè, pompelmi, uva

 

altre caratterizzazioni

massa di cacao – monorigini  (Grand Cru Los Bejucos, Repubblica Dominicana – Arriba fino de aroma, Ecuador –

Gran Cru Bagua Nativo,  Perù), mandorle di Toritto (presidio Slow Food), vino rosso, zucca gialla,

pistacchi di Siciliua, nocciole, noci di Sorrento

 

spezie, infusi e aromatizzanti

infuso di rosa canina, infuso di the earl grey, vaniglia bourbon, cannella, zenzero, scorza di limone, rosa canina, chiodi di garofano, cardamomo.

scorza di arancio, scorza di mandarino, olio essenziale di menta piperita

 

alcolici

Moscato di Pantelleria (Pellegrino), Maraschino (Luxardo), Calvados (Coquerel),

Rum (Pampero Especial), distillato di assenzio

 

altri zuccheri

sciroppo di glucosio, zucchero invertito, miele, zucchero di canna